作者: jcchen (全新的日子來臨的) 看板: Food
標題: [食記] 台北 L'ATELIER de Joel Robuchon
時間: Sun May 27 16:25:59 2012
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L'ATELIER de Joel Robuchon
2012年5月
地址: 松仁路28號5F(Bellavita)
電話: 02-8729-2628
02-8729-2629
晚餐套餐 2880起
主廚精選套餐6880
台北官網: http://www.robuchon.com.tw/atelier/main.html
照片: http://www.wretch.cc/blog/jcchen130/14574351
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20多顆米其林星星的加持
媒體雜誌和書籍強力的吹膨
Joel Robuchon在台北開的分店表現究竟如何呢
一週年紀念的日子
選定最好餐廳來孝敬另一半是一定要的囉
本來要訂S.T.A.Y
誰知上網一看 負評滿天飛 !!!
於是改訂更貴的L'ATELIER de Joel Robuchon
而且還點了最貴的主廚精選套餐
唉 大失血
不過 一週年麻
這輩子只有一次一週年咩......
就豁達一點唄... !!
L'ATELIER de Joel Robuchon 一反眾所知的巴黎法式風格
呈現紅黑色系東方風潮的夜店風情
以及日式吧檯的用餐空間
可能覺得如此更容易打入東方巿場吧
我想
最另人印象深刻就是餐前豪氣的麵包組合了
芝士香濃軟麵包 可頌 培根麵包 短棍麵包...六七種
全部吃完有些人可能已經飽了
我記得另一家打著義大利米其林一星的Le Festa
最好的也是麵包 哈….
忘了說餐前請侍酒師幫我配了好喝的法國甜白酒
好喝的不得了
本來要自己帶紅酒來的
還好我先問了開瓶費 居然要1500/瓶
算了 我還是點house wine好了
還好真是非常的棒
主廚精選菜單如下:
L'AMUSE-BOUCHE
LE FOIE GRAS D'OIE
Smoked goose foie gras layered with caramelized eel
焦化鵝肝與鰻魚
我很喜歡這道菜
鵝肝和台灣鰻魚層層交替
細緻多層次的表現大廚的真功夫
混合的新食法 充滿新奇之味
LE HOMARD
Lobster ravioli in chives flavored with white asparagus veloute and olive oil
龍蝦義大利餃襯白蘆筍湯
口感極致細嫩龍蝦餃
濃郁細緻的蝦腦泡沫
濃厚蔥奶融合的鮮蔬濃湯 美味極了
LA LOTTE
Monkfish in a thyme and lemon grass flavored on a green pea's risotto "Acquarello"
百里香風味安康魚搭配義式豌豆燉飯
香氣十足 濃稠綿密的的燉飯
以及肉質厚實鮮嫩的安康魚
味覺與視覺的美感同樣令人驚豔
LA CAILLE
Free-range quail stuffed with foie gras and served with potato
鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥
鴨肝塞進鵪鶉肉內再嫩煎
一邊切開或咬開
柔嫩多汁鴨肝便在口中化出
多層次的美妙口感
盡在不言中
LE BOEUF WAGYU
Seared Wagyu beef tenderloin with spiced eggplant and lemon comfit
炙燒澳洲牛菲力搭燉煮香料茄子
這是一道很 "奇怪" 的牛排
名為和牛卻全無和牛的豐富油汁
肉質雖仍可稱得上渾厚彈牙
但少了軟嫩的口感 反而有組合牛肉的樣子
作為主菜
力道和美味度都不足
提到牛排
可惜米其林不來台灣
不然Danny & company一定入選
LE FROMAGE
Selection of fine imported cheese
特選起司盤
外國人真的很愛這味耶
對不起小弟沒有很愛直接吃cheese
LE PAMPLEMOUSSE
Fresh grapefruit sorbet with lime jelly
青檸檬果凍佐葡萄柚冰沙
LE CHOCOLAT
Chocolate ball surprise, caramelized pecans and salted caramel sauce
熔岩巧克力球
甜食對法國人來說是另一道主菜
今晚居然沒有招牌的珍珠糖球
變成巧克力球
淋上熱巧克力後
裡頭的焦糖冰淇淋和核桃慕斯就石破繭而出
果然有surprise
嗯
果然是星星加持
每一道菜都令人驚艷不已
試圖要來一場東西方 傳統現代 美食藝術的大融合
真的很好吃啦 老實說
但最大的問題是
實在太貴了....!!
加上新菜單較薄弱的主菜
我覺得只有3-4千左右的價值
或許
米其林的星星和Robuchon的大名就要再加一倍的錢吧
不過話說回來
以L'ATELIER de Joel Robuchon為名的餐廳
也只有一家有摘下兩顆星
現任台北主廚是義大利的Angelo Agliana
他的最高等級也是兩顆喔
這點還不錯
好啦
反正老話一句
"一週年 這輩子只有一次一週年咩....."
然而
既然不會有第二次的一週年
恐怕也不會有第二次的來訪了 哈哈
大家參考就好
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Screw you
I don't like your taste
Anyway, I chose you and that's all gone to waste
It's Saturday, I'll go out
And find another you
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.171.117.102
推 logen:珍珠糖球再也不會有了，城田走了以後 台灣沒人吹的出來 05/27 17:03
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