作者: maguire5949 (山姆) 看板: Food
標題: [食記] 台北 信維市場：老鄒刀切麵
時間: Thu May 31 13:13:13 2012
老鄒刀切麵
台北市大安區信義路四段60之52號 (信維市場內，捷運大安站步行約10分鐘)
0912-458669 用餐時間：2012.05月
網誌：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/36625019
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曾在Asileasile那看到這家老鄒，無奈北上時間總是不夠用，電腦裡我的最愛【台北
資料夾】早就爆掉，終於在前陣子來吃了! 哈~2008年~看到現在才來吃，只能說沒辦法，
大安站真的滿少去。
老鄒所在的信維市場多為小吃攤，過去不曾來過，唯獨在找老鄒才知道不只一家
刀切麵，另有老趙和老三，拜讀數篇文章後發現各有支持者，那一切照原訂計畫.....
吃老鄒! 另外兩家有緣再來。
對於老鄒開店時間抓不準，有寫11:30，也有12:00，反正中午有營業! 抵達時正巧
看到一位年輕人在切麵，而豪邁的老闆告訴我們：等等再過來，很快就好了.....，
我想這大概是為什麼營業時間都沒一個準的原因吧。
到底要吃什麼!? 牛肉麵 榨菜肉絲麵..兩個最愛吃的麵點一直決定不下來! 看了
攤前配料後覺得店裡的榨菜好像不是我喜歡的，最後拍板定案吃牛肉麵。
來這有些事不免先了解一番，市場許多攤子環境沒那麼好，覺得有些不乾淨就無法
進食的朋友，我想另尋它處會好一些。 二來牙口不好者，喜歡那種軟趴趴的麵食來這
吃可能會完全無法接受。 以上兩點對我來說問題不大，加上前人提醒過，這一頓下來
就是飽跟熱。
麵條，沒錯! 開店前才切好的....
三人各點不同口味另加一份豬腳，外觀來看小碗的麵不大碗，但那紮實高筋度的麵條到
最後吃來卻有點撐，或許戰力不如以往，不過比起一般麵條這真的會更有飽食感。
友人的麻醬肉絲麵，大量肉絲和黃瓜絲，麻醬稠度相當高，友人心得：滿乾的 (所以
後來沒吃完)，小茶淺嚐一口後也有相同感受，所以應該再點個湯來配!? 但上頭所加的
肉絲看來油脂少，卻不會過於乾柴。
麻醬肉絲麵 (小)
友人二號的午餐!!，白菜和黑木耳的大滷湯，另外夾了肉絲搭配。 沒偷吃一口XXD
不要問我。
大滷麵 (小)
豬腳風評不錯!?!? 點一份來吃看看! 外表深醬色，淺嚐瘦肉部份入口鹹度較高，
肉質在嘴裡不過於乾柴，還滿好吃的，但小茶畢竟不是豬腳的愛好者，粗略分享給各位。
當天小茶點的牛肉麵，麵湯辣油不多，不會有強烈油膩感，湯略帶醬味，順口。
牛肉不會過軟，入口滿容易咬開但帶有Q度，而且給的份量不少，光吃肉也是很滿足。
麵是條條皆有厚度，需要花點時間咀嚼，也發現一開始吃的麵條和後來的味道有些不同，
嘿! 因為漸漸吸了湯汁在裡頭。 牛肉麵另一配角：酸菜，老鄒所用的還加入辣椒，
剛好替這碗不辣的牛肉麵增添我喜歡的辣度。
牛肉麵 (小)
酸菜外，還有這蔥花辣椒，這個也滿夠味的! 如果在台中有吃過美村路小巷【甲級
牛肉麵】，他們也有類似的辣配料!
老鄒麵條算吃過麵條裡Q度跟筋度很高的，第一口有嚇一跳，哈! 快跟家裡所做的
刀削麵差不多，改天再吃吃另外兩家方能找到喜歡的，此外...滿多人吃到的老鄒牛肉麵
都偏油XD...但那天真的只有周圍一些....
註：用餐有兩處：攤子正後方和右邊，後方者無冷氣。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.22.167.151
→ boboshit:推老趙~中午十二點去就要排隊了~ 05/31 14:18
標題: [食記] 台北 信維市場：老鄒刀切麵
時間: Thu May 31 13:13:13 2012
老鄒刀切麵
台北市大安區信義路四段60之52號 (信維市場內，捷運大安站步行約10分鐘)
0912-458669 用餐時間：2012.05月
網誌：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/36625019
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曾在Asileasile那看到這家老鄒，無奈北上時間總是不夠用，電腦裡我的最愛【台北
資料夾】早就爆掉，終於在前陣子來吃了! 哈~2008年~看到現在才來吃，只能說沒辦法，
大安站真的滿少去。
老鄒所在的信維市場多為小吃攤，過去不曾來過，唯獨在找老鄒才知道不只一家
刀切麵，另有老趙和老三，拜讀數篇文章後發現各有支持者，那一切照原訂計畫.....
吃老鄒! 另外兩家有緣再來。
對於老鄒開店時間抓不準，有寫11:30，也有12:00，反正中午有營業! 抵達時正巧
看到一位年輕人在切麵，而豪邁的老闆告訴我們：等等再過來，很快就好了.....，
我想這大概是為什麼營業時間都沒一個準的原因吧。
到底要吃什麼!? 牛肉麵 榨菜肉絲麵..兩個最愛吃的麵點一直決定不下來! 看了
攤前配料後覺得店裡的榨菜好像不是我喜歡的，最後拍板定案吃牛肉麵。
來這有些事不免先了解一番，市場許多攤子環境沒那麼好，覺得有些不乾淨就無法
進食的朋友，我想另尋它處會好一些。 二來牙口不好者，喜歡那種軟趴趴的麵食來這
吃可能會完全無法接受。 以上兩點對我來說問題不大，加上前人提醒過，這一頓下來
就是飽跟熱。
麵條，沒錯! 開店前才切好的....
三人各點不同口味另加一份豬腳，外觀來看小碗的麵不大碗，但那紮實高筋度的麵條到
最後吃來卻有點撐，或許戰力不如以往，不過比起一般麵條這真的會更有飽食感。
友人的麻醬肉絲麵，大量肉絲和黃瓜絲，麻醬稠度相當高，友人心得：滿乾的 (所以
後來沒吃完)，小茶淺嚐一口後也有相同感受，所以應該再點個湯來配!? 但上頭所加的
肉絲看來油脂少，卻不會過於乾柴。
麻醬肉絲麵 (小)
友人二號的午餐!!，白菜和黑木耳的大滷湯，另外夾了肉絲搭配。 沒偷吃一口XXD
不要問我。
大滷麵 (小)
豬腳風評不錯!?!? 點一份來吃看看! 外表深醬色，淺嚐瘦肉部份入口鹹度較高，
肉質在嘴裡不過於乾柴，還滿好吃的，但小茶畢竟不是豬腳的愛好者，粗略分享給各位。
當天小茶點的牛肉麵，麵湯辣油不多，不會有強烈油膩感，湯略帶醬味，順口。
牛肉不會過軟，入口滿容易咬開但帶有Q度，而且給的份量不少，光吃肉也是很滿足。
麵是條條皆有厚度，需要花點時間咀嚼，也發現一開始吃的麵條和後來的味道有些不同，
嘿! 因為漸漸吸了湯汁在裡頭。 牛肉麵另一配角：酸菜，老鄒所用的還加入辣椒，
剛好替這碗不辣的牛肉麵增添我喜歡的辣度。
牛肉麵 (小)
酸菜外，還有這蔥花辣椒，這個也滿夠味的! 如果在台中有吃過美村路小巷【甲級
牛肉麵】，他們也有類似的辣配料!
老鄒麵條算吃過麵條裡Q度跟筋度很高的，第一口有嚇一跳，哈! 快跟家裡所做的
刀削麵差不多，改天再吃吃另外兩家方能找到喜歡的，此外...滿多人吃到的老鄒牛肉麵
都偏油XD...但那天真的只有周圍一些....
註：用餐有兩處：攤子正後方和右邊，後方者無冷氣。
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◆ From: 211.22.167.151
→ boboshit:推老趙~中午十二點去就要排隊了~ 05/31 14:18
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