香港環球金融報導

作者: salbkbamily (twin) 看板: Food
標題: [食記] 新莊-光頭佬-臭到罰十萬的黃金臭豆腐
時間: Tue Jun 26 16:12:19 2012


餐廳名稱：光頭佬臭豆腐
消費時間：2012/06
地址：新北市新莊區富國路139號
電話：(02) 2208-4232
營業時間：下午3:00~晚上11:00
推薦菜色：臭豆腐

網誌有圖無音樂版本:
http://www.wretch.cc/blog/amilymemory/615707


對於一個豆腐控來說，讓好吃的豆腐充斥在每一天生活真的太重要了！
今天分享的也是我非常愛的臭豆腐之一，光頭佬臭豆腐。

如果你曾在新聞中看過有間臭豆腐店因為太臭了
被鄰居向環保局檢舉， 因而慘遭罰款十萬的奇怪新聞，
沒錯！就是它－位在南新莊的光頭佬！
這間店販售的商品為：臭豆腐、大腸蚵仔麵線。

我今天要推薦的是它的臭豆腐


臭豆腐：
是剪開再下去炸的（如要酥脆一點可以跟他說）
因為豆腐在製作過程中，發酵的方法與時間不同，
所以它的豆腐咬下去會有豆香的甘甜味道，豆腐是保有水份的，非常多汁！

豆腐表皮很酥脆不會炸的很老，氣孔像是會呼吸一般的感覺，
整顆豆腐是不吸油的，通常在上桌之前老闆會先將油瀝乾，


如果覺得還是會怕油的小女孩們，可以警它在瀝久一點！
個人的吃法，我喜歡把酥酥的外皮先吃掉，然後再慢慢品嘗豆腐嫩白的部分，
因為內部豆腐沾不到醬，好吃的豆腐此時就可以吃到豆腐的純正！

泡菜部分：
新鮮跟脆，但是比起好味道臭豆腐來說，
光頭佬的泡菜比較濕，所以感覺雖然脆但是沒有好味道臭豆腐那麼清脆！
味道部分，微酸甜，爽口的感覺，夏天吃了會開胃！
搭配臭豆腐一同入口非常降油膩！

醬汁部分：
好像就是醬油膏與醬油降調配而成，
通常我再吃的時候習慣加入一些大蒜泥，
比較有味道，會鹹鹹微辣的！

附帶一提介紹他的大腸蚵仔麵線，
如果你是喜歡吃古早古早清淡的麵線，
那你應該會喜歡吃！
因為我習慣了重口味的食物，
所以對它有點無感！不過也是請大家參考參考∼


大腸蚵仔麵線：
整體湯頭口味都偏淡，柴魚粉與冰糖似乎沒有加很多，
要仔細吃才會有聞到柴魚味，
大蒜泥跟醋內用要自己加喔！
個人覺得沒有加的話味道真的是太淡了！


湯水部分比起一些麵線糊有稍微麵湯稍稍分離感，
可能是因為麵線沒下那麼多所造成！

大腸是沒有滷過，入口時不會很容易爛，
不過大家都推這家大腸清得很乾淨，不會噁心，但是我還是不怎麼偏好；
蚵仔部分有裹粉，入口不腥，粉也裹得恰到好處不會吃到許多麵粉糰！
比較特別是它還有加入黑木耳增加口中的豐富度！

這間店標榜每天都會換油，讓顧客吃得健康，
從油鍋也可以看到老闆真的沒再騙人的！

小小的店面，在下午時刻總是擠滿了人，
整體空間輕輕轉一下身就碰到人的那種緊密度。
而且不只是裡面空間擠，連外面的機車都停得滿滿的，
全都是光頭佬的饕客啊！

老闆主打豆腐都是現炸的，
所以店員非常貼心如果是外帶的人都會炸得比較酥脆，
當你塑膠袋打開時才不會爛掉。


一份＄40 兩塊臭豆腐 你會覺得有點貴嗎?


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